Наш веб-сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам возможность просматривать релевантную информацию. Прежде чем продолжить использование нашего веб-сайта, вы соглашаетесь и принимаете нашу политику использования файлов cookie и конфиденциальность.
Капучино для багатьох — один із улюблених кавових напоїв. Якщо знати кілька секретів, домашній капучино вийде не гірше, ніж у кафе, з такою ж пінкою та насиченим смаком.
Капучино отримало свою назву на честь ченців-капуцинів. За однією з версій, коричневий колір та біла пінна шапка напою нагадували європейцям 17-18 століття коричневі капюшони та голені голови членів цього ордену.
Згідно з другою версією, напій назвали на честь одного єдиного ченця-капуцина, отця Марко дʼАвіано. Нібито саме він, опинившись у Відні 1683 року, вважав каву у віденських кавʼярнях надто гіркою і почав додавати до неї спінене молоко.
Є й третя гіпотеза. Нібито капучино стало популярним завдяки Юрію-Францю Кульчицькому, українському шляхтичу, дипломату та розвіднику родом із Львівської області. У Відні, одночасно із Марко дʼАвіано, він експериментував з різними смаками кави.
У чому відмінність між капучино та лате? У лате додають молока удвічі більше, ніж в капучино. Саме тому капучино має виражений кавовий смак, а лате — більш ніжну гаму.
Секрет ідеального капучино — у дотриманні пропорцій та правильно спіненому молоці. Важлива також і жирність молока. Обирайте молоко із жирністю від 2,5 до 3,5%. Ніколи не беріть кип’ячене молоко — пінка просто не утвориться.
Поставте холодне молоко у вузькій високій каструльці на повільний вогонь. Занурте вінчик ручного капучинатора або занурювальний блендер до дна. Увімкніть і збивайте молоко, одночасно нагріваючи.
Збивайте близько 20 секунд, тримаючи вінчик чи блендер ближче до дна й обертаючи ним уздовж стінок. Потім починайте плавно піднімати, щоб збити верхні шари молока. Кількість піни збільшиться ще більше. Не нагрівайте молоко понад 65 градусів.
В ідеальному капучино піна має бути щільною та рівномірною. Для цього потрібні тренування. Якщо спочатку у вас утворюються великі бульбашки, постукайте молочником зі спіненим молоком по поверхні столу, щоб піна стала рівномірнішою, або дайте молоку постояти 1-2 хвилини.
