Питание по стандартам НАТО: с июля изменится рацион военных

16.06.2024, 20:09 meta.ua

В дорожной карте, среди прочих условий, предусмотрена необходимость приведения системы обеспечения ВСУ к стандартам НАТО. В частности, это касается и качества питания военнослужащих.

Детали

В мае Минобороны утвердило изменения в ассортимент продуктов, которые будут доступны для военных уже в июле.

Стандарты НАТО

Стандарты Североатлантического альянса не диктуют способа закупки, а говорят именно о подходах к качеству питания. Они базируются на обеспечении военных так называемой comfort food - пищей, которая, во-первых, имеет высокую пищевую ценность, во-вторых, формирует сбалансированный и здоровый рацион, а также является локальной. Третья характеристика - это скорее о человекоцентричности и уважении к культуре: военные, находящиеся вдали от семьи, могут почувствовать тепло дома и знакомый вкус блюд.

Поскольку сейчас суточные рационы подразделения формируют самостоятельно, ДОТ и Минобороны, со своей стороны, создают условия, чтобы питание военных было качественным и сбалансированным. Один из шагов - это наработка ряда изменений в перечень продуктов (каталога), которые доступны для заказа военными частями.

Алгоритм заказа

Весь перечень позиций из каталога называется комплектом продуктов питания. Его законтрактованные компании поставляют как одно целое. Воинские части на основе ассортимента каталога формируют недельные рационы - раскладки, которые должны соответствовать двум критериям: предельной стоимости на человека/в сутки и требованиям по калорийности - базово это 3500 калорий. Все заявки военные присылают через систему ДОТ Чейн. Поставщики осуществляют доставку на следующей неделе после получения заявки.

Какие продукты будет насчитывать рацион?

Сейчас этот перечень составляет 360 позиций - от круп до овощей и фруктов, от мяса и рыбы до зелени, соусов, напитков, сладостей.

В мае Минобороны утвердило изменения в ассортимент продуктов, которые будут доступны для военных уже в июле. В частности, был расширен перечень специй. Мы неоднократно слышали пожелания военных о необходимости повысить вкусовые качества рациона. Если раньше предусматривались только соль, лавровый лист, молотый перец, орегано и базилик, то теперь добавились паприка, смесь специй, кориандр и тому подобное.

Ранее были предусмотрены продукты быстрого приготовления (кукурузная, перловая, пшеничная, пшенная, рисовая крупы). Сейчас эти позиции заменены на крупу кукурузную, гороховую, овсяную, кускус, булгур, чечевицу.

Отныне предусмотрены и пищевые концентраты первых и вторых блюд, а ассортимент рыбы дополнился печенью трески, судаком, стейком зубатки и толстолобом. Появился хлеб цельнозерновой. Цельное зерно - это высшая пищевая ценность.

Кроме того, изменились стандарты закупки рыбы: филе - вместо целой рыбы с головой, чтобы не переплачивать за отходы.

Баланс "цена - питательность"

Поскольку питание для военных закупается комплектами, все позиции из каталога влияют на формирование его цены. Даже если дорогие продукты, в конце концов, не пользуются спросом среди военных, на этапе определения стоимости каталога для проведения закупок их цена значительно завышает общую.

Если же начпрод уже при формировании заявки включит в суточные комплекты для военных своей части дорогие продукты вроде крупы саго, это автоматически сужает возможность заказать другие продукты. Почему нельзя заказать и то, и другое? Есть простое ограничение - сумма суточной выдачи на военного. Соответственно, продукт с высокой ценой, но низкой пищевой ценностью автоматически снижает процент продуктов, в которых соблюден баланс "цена - питательность" (например, мясные и молочные изделия). Поэтому такие продукты, как саго, свежий базилик и осетр, были убраны и заменены на другие.

Способность поставщиков

Кроме обратной связи от военных, мы также общаемся с рынком. Наша задача - выстроить закупочную стратегию так, чтобы обеспечить непрерывность и качество поставок.

Во время рыночных консультаций и встреч с бизнесом было выявлено несколько "узких" мест, которые требовали изменений.

Также в каталоге были позиции, дублирующие друг друга. А некоторые нуждались в объединении, например, сладкий перец был нецелесообразно разделен на отдельные категории: желтый, красный, зеленый. Некоторые позиции содержали собственные названия, поэтому мы предложили изменить их на более общие. Например, печенье "Мария" - печенье затяжное, печенье к кофе - печенье сахарное. Это расширяет возможности для поставщиков. Еще одно решение для содействия конкуренции - замена слишком конкретизированных характеристик продуктов на более широкие: вместо майонеза 67% - майонез от 55%, вместо сыра "Фета" - сыр мягкий.

Читайте также, программы помощи со стороны государства, международных и неправительственных организаций для деоккупированных территорий.