Наш веб-сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам возможность просматривать релевантную информацию. Прежде чем продолжить использование нашего веб-сайта, вы соглашаетесь и принимаете нашу политику использования файлов cookie и конфиденциальность.
Люля-кебаб – м'ясна страва, популярна на Близькому Сході та в Центральній Азії. Точнісінько визначити його батьківщину складно, все тому, що воно має безліч різновидів. З перської мови, кебаб перекладається як смажене м'ясо. А спосіб приготування цього смаженого м'яса у різних народів свій. Люля-кебабом називають м'ясний фарш або рубане м'ясо, нанизане на шампур і обсмажене на вугіллі. Своєрідна м'ясна котлета, але без додавання яєць, борошна чи хліба. Фарш замішується досить довго, щоб сформувати щільну однорідну масу. За рахунок цього готовий виріб не розпадається під час термічної обробки. Правильно приготовлений люля-кебаб – це засмажена золотиста скоринка та соковите м'ясо всередині. Додайте до нього гарячий домашній коржик, свіжі овочі, зелень і різні соуси - неможливо встояти! У моєму випадку люля-кебаб приготовлений у домашніх умовах в електропечі. Аромат, смакові якості при цьому не постраждали.Інгредієнти для «Соковитий люля кебаб з яловичини»: Фарш м'ясний (яловичий фарш) - 600 г Грудка куряча - 250 шт Жир (яловичий) - 70 г Масло вершкове – 1 ст. л. Томатна паста - 1 ст. л. Томати пасеровані - 100 г Цибуля ріпчаста - 2 шт Часник – 2 зуб. Перець чорний – 1/2 ч. л. Уцхо-сунелі - 1/2 ч. л. Коріандр - 1/2 ч. л. Сумах - 1/2 ч. л. Кінза - 1/2 пуч. Кріп - 1/2 пуч. Сіль за смакомЧас приготування: 40 хвилинКількість порцій: 3М'ясо та курячу грудку пропускаємо через м'ясорубку.Жир нарізаємо дуже дрібно, відправляємо у фарш, солимо, перчимо, додаємо спеції-коріандр і уцхо-сунелі.Ретельно перемішуємо.Нарізаємо дрібно цибулю ріпчасту і зелень і також відправляємо у фарш.Вимішуємо довго і відбиваємо, поки фарш стане липким.Готовий фарш повинен 2-3 ч. ч., відпочити в холоді.Готуємо соус.До перетертих помідорів (такі продаються) додаємо томатну пасту, подрібнені часник, цибулю із зеленню, розсіл огірковий (або будь-який інший), солимо, перчимо і перемішуємо.Соус готовий.Приступаємо до виготовлення люля-кебаба.Формуємо з фаршу котлетки і нанизуємо на попередньо відмочені шпажки, рівномірно розподіляючи по довжині.Укладаємо, майбутній "люля-кебаб на лист" і відправляємо в розігріту до 250 градусів духовку або піч. Не забуваємо перевертати шпажки з м'ясом.Я готував 40 хв.Читайте також: Соковитий шашлик з картоплею без мангала і багаттяГотовий люля-кебаб укладаємо в блюдо на тонкий лаваш, посипаємо кільцями цибулі та зеленню, посипаємо сумахом і... смакуємо.скачать dle 12.0
