Наш веб-сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам возможность просматривать релевантную информацию. Прежде чем продолжить использование нашего веб-сайта, вы соглашаетесь и принимаете нашу политику использования файлов cookie и конфиденциальность.

Готуємо соковиту свинину зі хрусткою скоринкою

showdream.org

Готуємо соковиту свинину зі хрусткою скоринкою

Запечена в духовці шинка — одна з найсмачніших і найпростіших у приготуванні м'ясних страв. Якщо дотримуватися кількох рекомендацій від українського шеф-кухаря Євгена Клопотенка, можна отримати чудовий результат, порадувавши себе та гостей.Перше — для отримання хрусткої золотистої скоринки спочатку відваріть м'ясо, а потім запікайте в духовці.Другий — попередньо замочіть свинину в сольовому розчині на шість-вісім годин. У маринаді м'ясо стане ніжним.Третє — обов'язково змастіть м'ясо соусом, перш ніж відправити в духовку. Щоб зробити глазуровану скоринку, додайте в соус цукор чи мед.Четверте — краще змащуйте м'ясо за 15 хвилин до кінця приготування, щоб скоринка не пригоріла.П'яте — перш ніж розрізати готову шинку, дайте їй постояти 15-20 хвилин, тоді вона залишиться соковитішою.Складові:1 кг свинини "яблучко"2 зірочки бодяну3 бутони гвоздики3 лаврові листи1 ч. л. зерен коріандру3 ст. л. солодкої гірчиці½ ч. л. пластівців перцю чилі1 л води60 г солі (для розсолу)сіль і перець до смакуПокроковий рецепт:Підготуйте всі інгредієнти для приготування шинки. Для страви беріть ту частину свинини, яка називається "яблучко". За словами шеф-кухаря, саме вона чудово підійде для соковитої шинки.Посоліть і поперчіть м'ясо, зв'яжіть його кулінарним мотузком, щоб у готової шинки була щільна структура. Якщо у вас є час, замочіть свинину в сольовому розчині на ніч. Тоді м'ясо буде соковитішим. Для цього розчиніть 60 г солі в 1 літрі води та покладіть туди перев'язане мотузкою м'ясо. Якщо ви не маєте часу, пропустіть цей крок.Підготовлене м'ясо покладіть у каструлю та залийте водою. Додайте дві зірочки бодяну, три бутони гвоздики, три лаврові листи й одну чайну ложку коріандру. Варіть свинину на мінімальному вогні протягом двох годин.Дістаньте з каструлі відварене м'ясо, дайте йому охолонути. Змастіть свинину трьома столовими ложками солодкої гірчиці з усіх боків. Використовуйте для цього кулінарний пензлик. Також посипте м'ясо пластівцями перцю чилі. Для цього буде достатньо 1/2 чайної ложки приправи.Читайте також: Готовим вкусный сырный суп с колбасками (ВИДЕО)У цей час розігрійте духовку до 200 градусів. Запікайте страву в розігрітій духовці протягом 20 хвилин до готовності. Всередині не повинно бути крові, але й не пересушіть м'ясо. Подавайте шинку гарячою або холодною, порізавши скибочками.скачать dle 12.0
  • Последние
Больше новостей

Новости по дням

Сегодня,
28 марта 2024