Готуємо шоколадний рулет із кремом

22.05.2022, 06:59 showdream.org

Насичений смак шоколаду, п’янкі кавові нотки й невагомий заварний крем із запахом вершків та ванілі — шоколадний рулет легко приготувати для затишного домашнього чаювання і не соромно подати до святкового столу. Секрет ідеального шоколадного рулету — в пухкому борошні, свіжому молоці та якісному шоколаді. А також — у дбайливо приготованому заварному кремі без грудочок та достатньому просочуванні бісквіта солодким чаєм або кавою.Зробити шоколадний рулет оригінальним та вишуканим допоможе цікавий декор. Готовий десерт можна посипати цукровою пудрою чи кокосовою стружкою і додати ласощам зимового акценту; щедро полити ягідним соусом; прикрасити гілочкою м’яти або свіжими ягодами. А як вам ідея викласти зверху візерунок із різних видів подрібнених горіхів? Особливого блиску та ніжності рулету додасть шоколадна глазур. Ефектно і неймовірно смачно!Шоколадний рулет із заварним кремом, глазур’ю та горіхамиХто не любить шоколадний рулет, той його не куштував =) Цьому непристойно смачному десерту можна пробачити все — навіть зайві калорії. Спробуйте приготувати шоколадний рулет із заварним кремом вже найближчими вихідними — вас чекає справжня магія на тарілці.180 хвилин ІнгредієнтиДля бісквіта: Яйця 3 шт.Цукор 80 гБорошно 60 гКакао 20 гВершкове масло «Вологодське» ТМ «Рудь», 82,5 % для змащування формиЦукрова пудра за потребоюДля заварного крему: Яйця (жовток) 1 шт.Цукор 40 гМолоко ТМ «Рудь» 150 млБорошно 15 гШоколад 45 гВанільний цукор 4 гВершкове масло 82,5 % 100 гДля просочення: Чай або кава з цукром 100 млАрахіс для прикрашанняДля глазурі:Цукор 4 ст. л.Вода 30 млСметана ТМ «Рудь», 21 % 2 ст. л.Какао 3 ст. л.Вершкове масло «Вологодське» ТМ «Рудь», 82,5 % 60 гЖелатин 1 ч. л.ПриготуванняВаримо та збиваємо кремЕтап № 1Відділяємо яєчний жовток від білка, додаємо звичайний та ванільний цукор. Віничком розтираємо до ніжної білої маси.Етап № 2Щоб суміш стала рідшою, додаємо трохи молока. Ретельно перемішуючи, додаємо борошно. Маса має бути однорідною, без грудочок.Етап № 3Решту молока виливаємо в каструлю й нагріваємо майже до кипіння. Підігріте молоко невеличкими порціями вливаємо в суміш із жовтка та обережно перемішуємо до однорідності.Етап № 4Переливаємо майбутній крем у каструлю та варимо близько п’яти хвилин до густої консистенції. Не забуваємо перемішувати суміш віничком.Етап № 5Знімаємо крем із плити та додаємо шматочки молочного або чорного шоколаду. Дбайливо перемішуємо, аби шоколад повністю розтопився. Накриваємо харчовою плівкою та залишаємо вистигати: крем має бути кімнатної температури.Дістаємо з холодильника вершкове масло та залишаємо на деякий час, аби воно стало м’яким.Етап № 6Шматочки вершкового масла кімнатної температури викладаємо в глибоку посудину. Збиваємо міксером протягом шести хвилин. Масло повинне стати світлим і пишним.По одній столовій ложці додаємо заварний крем та продовжуємо збивати. Ставимо крем у холодильник.Випікаємо бісквітЕтап № 1Застилаємо деко пергаментним папером та робимо бортики. Змащуємо пергамент вершковим маслом.Етап № 2Змішуємо яйця з цукром. Збиваємо міксером протягом 10–13 хвилин. Об’єм суміші має збільшитися втричі. Маса повинна стати білою, пишною, а на поверхні мають залишатися сліди від віничка.Етап № 3Муку змішуємо з какао. Просіюємо невеликими порціями у збиті яйця, щоразу обережно перемішуючи суміш знизу вгору. Вкінці додаємо воду та знову перемішуємо.Етап № 4Ніжне повітряне тісто викладаємо на пергамент і розрівнюємо. Духовку розігріваємо до 180 °C та ставимо в неї деко з тістом на 12 хвилин.Якщо класичний бісквіт зазвичай випікають на середньому рівні духовки, то шоколадний необхідно підняти на рівень вище. Головне — не пересушити бісквіт. Перевірити готовність можна за допомогою зубочистки — якщо вона суха, випічка готова.Формуємо рулетЕтап № 1Застилаємо стіл пергаментним папером і посипаємо цукровою пудрою по всьому периметру. В холодній воді замочуємо рушничок.Не знімаючи з бісквіта паперу, перекладаємо його на посипаний пудрою пергаментний папір. Накриваємо зверху вологим рушничком. Залишаємо на 20 хвилин.Етап № 2Охолоджений бісквіт просочуємо солодким чаєм або кавою.Етап № 3Дістаємо з холодильника шоколадний заварний крем та викладаємо на бісквіт. Один бік має вкривати товстий шар крему, інший — тонкий; закінчуватися він має за 2 см від краю.За допомогою нижнього листа паперу згортаємо шоколадний рулет. Загортаємо десерт у той же пергаментний папір та ставимо в холодильник на чотири години. Після охолодження заварний крем стане щільним та густим.Готуємо глазурЕтап № 1Заливаємо желатин водою. Залишаємо набухати.Етап № 2Вершкове масло розтоплюємо в невеличкій каструлі. Додаємо сметану, какао та цукор. Ретельно перемішуємо та ставимо на маленький вогонь. Доводимо до кипіння. Не забуваємо постійно помішувати суміш.Етап № 3Знімаємо з вогню та одразу додаємо желатин. Дбайливо розмішуємо до однорідної консистенції. Залишаємо до повного охолодження.Прикрашаємо рулетЕтап № 1Пласку тарілку застилаємо пергаментним папером. Дістаємо шоколадний рулет із холодильника й відрізаємо трохи з обох боків, аби підрівняти його. Кладемо рулет на тарілку та поливаємо охолодженою глазур’ю. Прибираємо пергамент.Етап № 2Зверху прикрашаємо рулет улюбленими горіхами. Фундук, мигдаль, кеш’ю, арахіс — обирайте на свій смак, однак не забудьте попередньо обсмажити та подрібнити.Читайте також: Ніжний шоколадний кекс без випічки – швидкий рецепт за 5 хвилинГодина в холодильнику — й соковитий шоколадний рулет готовий радувати ласунчиків розкішним виглядом та неповторним смаком. Скуштуйте й... нехай вам буде шоколадно!скачать dle 12.0