Економимо час: рецепт лінивих голубців від відомого шеф-кухаря

21.03.2023, 21:50 newsyou.info

Сутність лінивих голубців традиційна – поєднання смаків м’ясного фаршу, білокачанної капусти та чималої кількості томатного соусу. Зусиль витратите значно менше, а результат вас вразить. Так обіцяє відомий шеф-кухар Євген Клопотенко (рецепт з сайта klopotenko.com ). – 125 г рису – 250 г води – 1 цибуля – 1 морква – 50-70 г вершкового масла – ½ качана білокачанної капусти (маленької) – 500 г фаршу телячого або асорті – ½ ч. л. коріандру меленого – 400 г томатів (у власному соку) – 200 г сметани – 2-3 ст. л. соняшникової олії – сіль та перець до смаку. Крок 1 Приготування починаємо з підготовки рису. Добре промийте 125 г крупи і залийте її холодною водою у співвідношенні 1:2. Злегка підсоліть і варіть 5 хвилин під закритою кришкою після закипання. Зніміть з вогню і залиште на 15 хвилин, щоб рис дійшов до готовності. Крок 2 У цей час підготуйте інші інгредієнти. Придбайте готовий м’ясний фарш з одного виду м’яса чи зробіть асорті. Також доречно буде приготувати його самостійно вдома, наприклад, з пісної м’якоті свинини. Вам знадобиться 500 г готового фаршу. Крок 3 Цибулину наріжте дрібними кубиками, а морквину натріть на крупній тертці, ½ шт. капустини наріжте дрібно ножем. Розтопіть 50-70 г вершкового масла на пательні та припустіть цибулю до м’якості та прозорості. Додайте до пательні моркву і тушкуйте 3 хвилини. Уведіть нашатковану капусту і тушкуйте все разом до м’якості капусти протягом 5-7 хвилин. Цей маневр зробить майбутні голубці соковитими й ніжними. Доведіть овочі до смаку сіллю і перцем. Крок 4 У великій посудині змішайте остиглий рис, фарш і засмажку. Додайте до суміші ½ ч. л. меленого коріандру. Крок 5 Ретельно перемішайте і сформуйте невеликі ліниві голубці у формі продовгуватих котлет або іншої потрібної для вас конфігурації. Керамічну форму для запікання змастіть 2-3 ст. л. соняшникової олії та викладіть ліниві голубці в один шар. Постарайтеся міцно притискати один до одного, бо голубці будуть всмажуватися і відстань між ними природно збільшиться. Крок 6 Для соусу попередньо з’єднайте нарізані томати у власному соку (400 г) та 200 г сметани. Додайте сіль і перець, добре перемішайте. Крок 7 Отриманою сумішшю залийте форму з лінивими голубцями й запікайте в духовці на 180 градусах протягом 45-50 хвилин.