Наш веб-сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам возможность просматривать релевантную информацию. Прежде чем продолжить использование нашего веб-сайта, вы соглашаетесь и принимаете нашу политику использования файлов cookie и конфиденциальность.

Маклуба — перевернутий арабський плов

newsyou.info

Маклуба — перевернутий арабський плов

Спробуйте плов в арабському стилі під назвою маклуба (маклюбе). Ця особлива «перевернута» страва поєднує в собі баранячі відбивні, баклажани, томати, рис басматі й навіть картоплю! Плов із картоплею, баклажанами, томатами та бараниною? Ні, не чули. Але така страва існує і називається вона маклуба (маклюбе). Складові можуть змінюватися, адже варіацій рецепта безліч: томати, солодкий перець, картопля, морква, часник і т.д. Часто до маклюбе додають тахіні, який теж готують власноруч. Покладіть баранячі відбивні в миску. Змішайте 2 чайні ложки солі, 1/2 чайної ложки чорного перцю, 2 столові ложки патоки. Натріть баранину з усіх боків, накрийте і залиште маринуватися за кімнатної температури на 1 годину. Тим часом замочіть скибочки баклажанів у мисці із підсоленою водою на 20 хвилин. Розігрійте духовку до 200 °С. Нагрійте каструлю на середньому вогні. Додайте рис, потім влийте 700 мл окропу. Додайте щіпку солі разом з 1 чайною ложкою куркуми, спеціями, 1/2 чайної ложки перцю. Варіть 3-5 хвилин, потім злийте воду і відставте убік. Злийте воду і промийте баклажани, потім змішайте з 4 столовими ложками оливкової олії, щіпкою солі та 2 столовими ложками гранатового соусу. Викладіть на деко й запікайте 20-25 хвилин, поки вони не стануть мʼякими й не почнуть підрумʼянюватися. Покладіть кільця цибулі на окреме деко, змішайте з 1 столовою ложкою оливкової олії, 2 столовими ложками гранатового соусу і щіпкою солі й запікайте протягом 20 хвилин до мʼякості. Покладіть почищену і нарізану картоплю на третє деко і змішайте з 1 столовою ложкою оливкової олії, куркумою і щіпкою солі. Запікайте 20 хвилин до легкого золотистого кольору. Тим часом дістаньте баранячі відбивні з маринаду. Нагрійте половину столової ложки оливкової олії в сковороді на середньому вогні та обсмажуйте відбивні по 2 хвилини з кожного боку, доки вони не підрумʼяняться, але залишаться рожевими в середині. Вистеліть дно форми пергаментом. Розкладіть скибочки помідорів, потім кільця цибулі, потім відбивні, картоплю і баклажани. Зверху викладіть рис та акуратно розрівняйте поверхню рівним шаром. Поставте каструлю на середній вогонь. Розчиніть 1 чайну ложку солі в 150 мл води та вилийте на рис, потім додайте 1 столову ложку патоки та 1 столову ложку гранатового соусу. Накрийте кришкою і варіть 5-10 хвилин, потім зменште вогонь і варіть 20 хвилин, поки рис не буде готовий, а овочі злегка не карамелізуються. Зніміть з вогню, покладіть на каструлю чистий кухонний рушник і накрийте кришкою (щоб конденсат не стікав назад у рис). Залишіть на 10 хвилин відпочивати. Зніміть кришку, накрийте каструлю великим блюдом та швидко її переверніть. Постукайте й обережно підніміть, щоб шари не злиплися. Зніміть пергамент та подавайте зі шматочками лимона.
  • Последние
Больше новостей

Новости по дням

Сегодня,
28 марта 2024