Як зробити баклажани соковитими з хрусткою скоринкою: секрет у правильній паніровці

28.11.2022, 11:14 newsyou.info

З баклажану можна приготувати не тільки ікру і соковите рагу, але є швидший та простий спосіб – посмажити. Тут тільки важливо правильно запанірувати продукт, який згідно з ботанічною класифікацією вважається ягодою. Дієтологи рекомендують включати баклажани в раціон, тому що вони багаті на вітаміни групи B. Баклажани – криниця корисного для серця калію. Крім того, ягода містить кальцій, магній, фосфор, залізо, натрій, цинк. Баклажан є абсолютним лідером за кількістю кремнію. У 100 г м’якоті міститься 97% добової норми. Смажити баклажани нескладно. Куди важче приготувати їх по-справжньому соковитими всередині та хрусткими зовні. Досвідчені кулінари кажуть, що важливо правильно приготувати паніровку. У рівних пропорціях беруть крохмаль та борошно. При цьому важливо дуже щільно обваляти скибочки в паніровці. Тоді страва вийде, як у ресторані. Подати смажені баклажани можна до м’яса, риби, птиці і навіть вареної крупи. Непогано поєднуються вони і з овочами, зеленню та сиром. pixelinform.com