Наш веб-сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам возможность просматривать релевантную информацию. Прежде чем продолжить использование нашего веб-сайта, вы соглашаетесь и принимаете нашу политику использования файлов cookie и конфиденциальность.

Тарт "Герцог Кембриджский": знаменитый рецепт самого старого пирога в Англии

tsn.ua

 Тарт Герцог Кембриджский: знаменитый рецепт самого старого пирога в Англии

Первоначально его готовили из цукатов, панировочных сухарей, коричневого сахара и масла. Этот торт - самый старый пирог в Англии. Шеф-повар ресторана Parker's Tavern в Кембридже Тристан Уэлч поставил перед собой задачу воссоздать этот пирог и вернуть его из 18-го века, снова сделав вкусным. Потребовалось 33 попытки, чтобы получить правильный результат. Ингредиенты:Для тестамуки - 235 гхолодного сливочного масла - 165 г (плюс немного дополнительно для смазывания)яйцо - 1 шт.Для начинкикоричневый тростниковый сахар - 250 гтемно-коричневый сахар - 250 гпорошка для заварного крема - 40 гщепотка солинесоленое сливочное масло - 250 гжирные сливки - 160 гванильный экстракт - 2 ч. л.яичные желтки - 6 шт.мармелад - 2 ст. л.засахаренная рубленая цедра - 2 ст. л.ПриготовлениеКоржВам понадобится форма для торта диаметром 25-30 см. Поместите муку и масло, нарезанное полосками в чашу кухонного комбайна, перемешивайте, пока она не станет похожа на панировочные сухари, добавьте яйцо и чайную ложку холодной воды, замесите однородное тесто - это займет всего пару секунд в кухонном комбайне, плотно заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на час.Форму для тарта диаметром 25 см смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Охлажденное тесто раскатайте до толщины 3-4 мм и выложить в форму для тарта, поставьте в холодильник еще на 20 минут.После того как тесто "отдохнуло", выпекайте форму, не открывая духовку, выстелив тесто поверх пергаментной бумагой и положив сверху груз для выпекания (в качестве груза подойдет фасоль или горох), выпекайте 25 минут при 180°С. После приготовления уберите фасоль и пергамент.НачинкаСмешайте сахар и соль, добавьте их к яичным желткам и заварному крему и аккуратно перемешайте.В кастрюле вскипятите сливки, ваниль и масло, пока они еще горячие, добавьте их к яичным желткам, все время перемешивая.Собираем тартВозьмите форму из песочного теста, распределите по ее дну мармелад и равномерно посыпьте цукатами.Протрите начинку через сито и вылейте в форму. Выпекайте 1 час при 120°С.И подавайте с ложкой взбитых сливок, как делают это в Parkers Tavern (фото оригинального десерта).Читайте также: Морковный торт: лучший рецептБрауні з кабачком: оригінальний рецепт смачного та здорового десертуЗнаменитий сливовий пиріг з The New York Times: кумедна історія його популярності і рецептДесерт из сериала "Игра Престолов" – любимые кексы королевы Сансы Старк13:38
  • Последние
Больше новостей

Новости по дням

Сегодня,
29 марта 2024