Наш веб-сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам возможность просматривать релевантную информацию. Прежде чем продолжить использование нашего веб-сайта, вы соглашаетесь и принимаете нашу политику использования файлов cookie и конфиденциальность.
Считается, что саумал наиболее полезен именно в утренние часы, когда пьешь на голодный с ночи желудок.
Кобылью ферму Кайрата и Алии Танкыбаевых в Кокшетау сегодня знают многие. А те, кто услышал о ней впервые, как правило, сразу просят адрес. Несколько дней назад здесь начался сезон саумал и кумыс, длится он в среднем до октября. Люди уже знают расписание дойки лошадок и приезжают ко времени.
В эти часы во дворе на окраине Жайлау царит особая атмосфера: свежайший воздух, аромат травы и свежевыдоенного кобыльего молока, неспешные разговоры о жизни. Порадовавшие гостей кобылицы уходят на пастбище, в сопровождении собак тазы. На райском исконно казахском островке побывал и отведал целебных напитков и корреспондент
BaigeNews.kz
.
Дойка кобылиц
Оказывается, больше всего народу здесь собирается утром, на первую дойку. Считается, что саумал наиболее полезен именно в утренние часы, когда пьешь на голодный с ночи желудок. Задолго до времени дойки — 10.00 — в небольшом дворике на окраине Кокшетау собирается очередь. Случается, свежего кобыльего молока хватает не всем.
Мы приехали в 14 часов. Но и в обед скамейки в обеих беседках, их хозяева построили специально для "пациентов", быстро заполнились. Возраст любителей саумал разный — от стариков до малышей. У каждого в руках по бокалу или баночке — чтобы выпить молоко сразу, парным. Есть казахская пословица, которая звучит примерно так: "Саумалды шелек жерге коймай iшу керек" — "Саумал нужно выпить, пока ведро не успели поставить на землю".
В ожидании целебного напитка люди ведут свои неспешные разговоры, время от времени поглядывая в сторону карды — стойла/загона для лошадей.
Грациозные, сильные, с блестящей гривой. Крепкая спина, глубокая грудная клетка, длинные тонкие ноги, изящная шея и рельефное, массивное телосложение. Одним словом, загляденье. В отдельной половине расположились их малыши.
Процесс дойки завораживает. Умные лошадки терпеливо ждут, пока их подоят, а затем привычно и с достоинством проходят вперед, освобождая место для следующих.
Доят кобылиц не вручную. По словам хозяев, это уже примерно третий доильный аппарат. Каждый новый был мощней и совершенней предыдущего.
Дойка — пять раз в день, в строго определенные часы. Но пока — три: в 10, 12 и 14 часов. После третьей дойки лошадок отпускают на выпас. Дело в том, что жеребята еще маленькие, им нужно окрепнуть, а для этого требуется материнское молоко.
От овец к лошадям
Найти ферму не так-то просто. Но не для тех, кто знает дачи за микрорайоном Жайлау. Кокшетау маленький, поэтому дорога на автомобиле из любой точки города займет минут 10-15 минут. До этого семья жила в селе Красный Яр, это в 8 км от города в другую сторону. Но Кайрат-ага всегда увлекался животноводством, а пастбищ там не хватало.
Алия вспоминает: поначалу, когда они только купили участок, здесь был пустырь. А дальше — лес.
"Первым делом начали строить карду (в переводе "ограда, задний двор" — прим. Авт.), — вспоминает хозяйка. — Она, кстати, должна быть строго определенных размеров. Чтобы лошадь прошла, чтобы не пнула, голова не застряла… Параллельно строили домик для себя. Видите, он небольшой. Первый год все здесь было не огорожено. Стройка, техника — все стояло посреди степи, на всеобщее обозрение. Нас часто спрашивали, не страшно ли? Нет. Не боялись. Работали, строились, доили лошадей, растили жеребят. И верили в защиту Всевышнего".
О Всевышнем супруги в разговоре упоминают часто. Они верующие, совершают намаз. И друзья у них, говорят, тоже. Эта ферма, по сути, появилась из желания не просто получать материальную прибыль, а приносить людям благо, здоровье.
Кайрат Танкыбаев — один из 14 детей в семье, их мама — мать-героиня. Любовь к животным и талант ухаживать за ними у него, как и у братьев, с детства. Большая семья жила за счет личного подворья, выращивала скот.
Целых два десятка лет занимался разведением собак казахской породы тазы, участвовал на многочисленных выставках. Заводчика из Кокшетау и его роскошных собак знают, пожалуй, все собаководы страны, многие хотели иметь линию от его тазы. Сегодня во дворе можно увидеть лишь нескольких собак. Всех остальных хозяин отдал младшему брату, и его дело продолжает племянник.
"Кайрат с юности движняковый парень, его многие знают, — с улыбкой говорит супруга. — Увлекался любительским боксом. Никогда не работал на государство, всегда — на себя. Занялся коммерцией, ездил за товаром. Он если за что берется, делает основательно, на "отлично". В стремлении к качеству за ценой не стоит. Горжусь его профессиональным подходом к каждому из дел, за которое взялся. У него если собаки, то обязательно должны быть лучшие. Если лошади — лучшие, бараны — тоже непременно лучшие".
Оказывается, баранов хозяин кобыльей фермы тоже разводил — целых восемнадцать лет. И не абы каких — эдильбаевскую породу. Это улучшенная порода казахских курдючных овец. Вес эдильбаевских баранов достигает 145 кг, овец — 110. Отличаются большой энергией роста и скороспелостью. Кайрат Танкыбаев довел поголовье до 300-400 голов.
"Его бараны тогда были самые дорогие по Кокшетау, спрос был огромный. Жирные, мясо вкусное — на кудалык, тои. Потом решили заняться кумысом, баранов распродали. Решили сосредоточиться на одном направлении", — пояснила собеседница.
Итак, лошадки пришли в жизнь супругов Танкыбаевых в 2013 году. У них уже было двое детишек, младшей дочери восемь месяцев. Поначалу задались целью просто обеспечивать кобыльим молоком и кумысом свою семью и родных. Начинали с пяти-шести голов, потом купили еще две, потом еще… Сегодня — солидный костяк. Порода казахская, местная. Привычная к климатическим условиям севера. Выносливая в жару и морозы. Зной переносит стойко, зимой тебенюет. Спокойная. Молочная и мясная одновременно.
Лошади здесь, кажется, живут по режиму, где все просчитано по минутам. Алия кивает: так и для людей хорошо, чтобы не ждать, да и самим лошадкам.
"Вот Вы говорите, любо-дорого посмотреть, какие умные животные. Этому всему их еще нужно ведь научить. Лошади дико, чтобы ее подгоняли. А после рождения жеребенка становится сама не своя. Материнский инстинкт бушует — может пнуть, укусить, затоптать. Эти знания и умения приходили к нам с каждодневным будничным опытом. Подчас очень нелегким", — признается женщина.
Сначала муж и жена занимались только кумысом. Сразу после того, как в хозяйстве появились первые лошади, они заказали специальную бочку для приготовления напитка. Сначала маленькую, на 30 литров, затем на 60, потом на 100, 120. Их делают в Кокшетау, местные ребята-плотники. Приобрели также аппарат, который сбивает кумыс.
К слову, расширяясь и модернизируя бизнес, они никогда не пользовались инструментами господдержки — льготными кредитами, грантами, субсидиями. Говорят, привыкли надеяться на себя, не быть должным. Не брать чужого, потому что это ответственность.
Свое есть свое.
Благодарности, бата и казахский "корень жизни"
Потом покупатели стали спрашивать про саумал.
"Среди них были люди с серьезными болезнями — желудка, печени, легких, онкобольные. Им врачи рекомендовали пить именно кобылье молоко. Хотелось помочь, тем более, нам было не сложно. Дойка у нас в строго определенное время. Не такого, чтобы день доим, день — нет. К нам стали приезжать со своей посудой", — вспоминает Алия.
Спрос на целебные казахские напитки фантастически взлетел с началом пандемии. Как помощь Всевышнего, в 2020 году и пастбища были хорошие, и трава щедрая, и дожди частые, и лошади жеребились — молока было достаточно. Люди приезжали ослабевшие, но с сильной верой в целебную силу кобыльего молока. Забирали с собой — для родных, соседей. И именно в пандемию соотечественники стали еще больше ценить и свое здоровье, и труд семьи Танкыбаевых.
"Благодарят нас, дают бата (благословение — прим. авт.), желают здоровья, счастливой жизни. Мы понимаем высшую ценность таких понятий, как "шукиршилик" (довольство), "садака", "бата". Это очень добрая и сильная энергетика, которая, пожалуй, важнее всего в этом мире", — уверены супруги.
Асылтас Кажыбаева
уверена: восстановиться после коронавируса ей помог саумал.
"Тяжело переболела, лежала в больнице. Потом стала приезжать сюда. Хороший эффект был, появилась сила, бодрость. Коронавирус же, сами знаете, страшную слабость дает, причем ее ощущаешь еще месяцы после, казалось бы, выздоровления. А сейчас кобылье молоко дает мне иммунитет и рабочую активность. У меня здесь неподалеку дача, а еще в городе дом частный с огородом. На все силы нужны", — смеется пожилая женщина.
Асылтас-апу внимательно слушает
Александр Хочев
. Он здесь в первый раз. Говорит, от соседей прознал. Надеется, что целебные напитки смогут поддержать его слабые легкие.
Пандемия пошла на спад, но спрос остался прежним. И если до коронавируса Алия с мужем поставляли кумыс оптом в магазины, на рынок, то сейчас он до торговых точек не доходит. Люди разбирают — себе, родственникам, знакомым, коллегам.
"Приятно слышать от людей, что у нас кумыс вкусный, чистый, честный. Наверно, это еще и потому, что они видят здесь процесс. Мы не прячем, не закрываемся, не скрываем. Все на виду как есть. Бутылки тоже все новые, запечатанные", — радуется хозяйка.
Доверие — это самое важное. Кстати, если летом кумыс-саумал, то на зиму на этой ферме откармливают лошадей — на убой.
"По 10-20 голов лошадей проходит через нас. Покупатели — те же любители наших напитков и их родственники. Также частенько отправляем конину в Астану, Алматы. Хвалят, что все красиво, аккуратно, по частям, чисто и самое главное — вкусно. Мешок грузят и уезжают. Ни разу не было недоразумений", — с гордостью говорят супруги.
Многие приезжают сюда год за годом. Есть бабушки, которые наведываются к заветному дому за коричневым забором от самого первого до самого последнего дня дойки в сезон. Радуются долгой и теплой осени, затянувшемуся бабьему лету…
"Помню женщину с онкологией. У нее была последняя стадия. Она лечилась в зарубежной клинике, проходила химиотерапию. Оказывается, ей еще там, в Корее, врач посоветовал пить в Казахстане кобылье молоко. Сказал, пейте хоть целый день. Мы
