Новости дня

Кіфлики – маленькі круасани закарпатських господинь

newsyou.info

Кіфлики – маленькі круасани закарпатських господинь

Кіфлики – це традиційний вид випічки, популярний на Закарпатті, мініатюрний рогалик з пісочного тіста. Щодо начинки, то тут можливі декілька варіантів – горіхова, макова, сирна або фруктова. Хоча традиційна начинка для кіфликів – густе сливове повидло, яке варять зі сливи сорту угорка, повідомляє ВВС.

Назва випічки походить від німецького назви рогаликів – kipferl. Рецепт прийшов на територію України з Угорщини. Але у кожної закарпатської господині є свій фірмовий родинний рецепт. Скільки б кіфликів не спік – їх ніколи не буде забагато, тому що крихітна випічка тане у роті зі швидкістю світла.

Інгредієнти:

Тісто:Борошно – 500 гМасло – 250 гЯєчні жовтки – 4 штСметана – 150 гЦукор – 2 ст. л.Сіль – дрібка

Горіхова начинка:

Волоські горіхи – 250 гБілки – 4 штЦукор – 1 ст.л.

Сирна начинка:

Сир кисломолочний – 200 гЖовток – 1 штЦукрова пудра – 75 гВанільний цукор – 1 ст. л

Вишнева начинка:

Вишні (без кісточок) – 200 гЦукор – 50 г

Для посипання: 100 г цукру-пудри

Спосіб приготування:

Замісити тісто. Для цього вершкове масло кімнатної температури порізати на кубики й перемішати разом з борошном до стану крихти. Додати чотири жовтки, влити сметану і замісити тісто.

Поставити тісто в холодильник мінімум на годину, максимум – його можна залишити на ніч.

За цей час готуємо начинки. Можете приготувати кожної потрошки або вибрати ту, яка вам найбільше до смаку. Для горіхової подрібніть горіхи у блендері або у м’ясорубці. Білки збити з цукром в міцну піну та акуратно вмішати горіхи. Щоби приготувати сирну начинку, сир ретельно розтерти з жовтком і цукровою пудрою. Додати кілька крапель ванільного екстракту або ванільний цукор. Для вишневої начинки вийняти з вишні кісточки, відцідити зайвий сік, вимішайте з цукром.

Поділити тісто на п’ять рівних частин. Розкачати з кожної частини коло, поділити його на 8-12 сегментів-трикутників. Кількість трикутників залежить від того, якого розміру рогалики ви хочете спекти.

Викладаємо начинку на широку частину трикутничка і загортаємо рогалик, починаючи з широкої частини. Горіхову або сирну начинку розмащуємо по тісту тонким шаром і також загортаємо, починаючи з широкої частини трикутника.

Викласти рогалики на деко і випікати приблизно 20-30 хвилин при температурі 180 градусів. Гарячі кіфлики щедро посипати цукровою пудрою.

  • Последние
Больше новостей

Новости по дням

Сегодня,
29 ноября 2022