Как быстро и правильно варить свеклу: хитрости от опытных хозяек

20.01.2022, 04:02 sibkray.ru

Важно отпускать в кипящую воду — не в холодную, как часто делают. Играет роль особенно для маленькой свеклы или при приготовлении больших объемов. Во-первых, варим с кожицей, «в мундире» — и как следует свекла не «просолится». И угадать при дальнейшем приготовлении, сколько же соли добавить — сложно. Добавляя в кипящую воду треть чашки воды — для охлаждения каждые 10 минут. Или бросить в кастрюлю пару кубиков льда. Именно низкая температура — залог быстрого приготовления. Часто советуют при варке добавить в воду немного уксуса: якобы это сохранит цвет. Переваренная свекла будет коричневой и не сладкой.